Goedemorgen! Vandaag deel ik dit lekkere bananenbrood recept met jou. Het is niet zomaar bananenbrood hoor, er zitten namelijk frisse stukjes appel tussen.
Als je nog nooit bananenbrood hebt gehad, dan beveel ik je van harte aan dit in de komende dagen te maken. Het is niet alleen een hele lekkere snack, maar het kan ook goed dienen als een to-go ontbijtje!
Toen ik in 2015 net veganist was geworden, kocht ik bananen in bulk. Ik had zo tien rijpe bananen liggen en twintig die nog lagen te rijpen. Hoe spikkeliger de banaantjes, hoe zoeter ze zijn. Dan zijn ze perfect voor smoothies, bananen pannekoekjes en bevroren kun je ze bijvoorbeeld gebruiken voor bananenijs! Maar je raadt het al, zo nu en dan kwam ik niet door mijn rijpe bananen heen. Wanneer dit zeldzame voorval voorkomt, dan maak ik er een gezond bananenbroodje van!
Ik heb altijd het recept gebruikt van Vegan Challenge. Het is een compact en makkelijk recept, maar ik gebruik zelf vaak geen rozijnen en vind noten vaak duur. Ook werd er naar mijn mening veel suiker in gebruikt, voor iets wat ik ook wel als ontbijt zou willen eten. Bij deze vind je mijn creatie op het recept van Vegan Challenge 🌱
Vegan bananenbrood met appel
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 300 gram volkoren meel
- 70 gram rietsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 50 gram havervlokken havermout mag ook.
- 2 theelepels kaneelpoeder
Natte ingrediënten
- 80 ml zonnebloemolie
- 100 ml water
- 1 eetlepel appelazijn
- 80 gram appelmoes Ik gebruik 100% appelmoes van Servero.
Fruit
- 3 rijpe bananen
- 1 appel
Instructies
- Verwarm je oven voor op 150 graden Celsius
- Mix alle droge ingrediënten in een grote kom.
- Mix alle natte ingrediënten, samen met de bananen, in een blender.
- Giet het natte mengsel in de kom met droge ingrediënten. Nu vormt er een stevig beslag.
- Snijd je appel in stukjes en houd een aantal dunne plakjes over voor garnering.
- Schep de appelstukjes door je beslag heen.
- Giet nu je beslag in een ingevette cakevorm (of een die is afgedekt met bakpapier). Garneer de bovenkant met de appelplakjes en wat extra suiker naar keuze.
- Bak de bananenbrood voor 40 minuten in de oven. Tot het een goudbruine kleur heeft gekregen of tot een satéprikker er schoon uit komt.
Ohhh, wat ziet dit er onwijs lekker uit! Love dit recept! Leuke blog heb je!
Auteur
Wat een leuke reactie Larissa! Dank je wel 🙂
Hoi!
Ik had nog nooit een vegan banana bread gemaakt tot nu toe en hij is echt geweldig.
Ik ga hem zeker weten nog veel vaker maken!!
Dankjewel!!
Auteur
Hoi Beau!
Wat fijn dat je hem lekker vond, vind ik mega leuk om te horen 🙂
Ah hier krijg ik echt spontaan honger van. Mooie foto’s ook!
Auteur
Dank je wel voor het mooie compliment! Ik doe mijn best met de foto’s 🙂 Het is toch ook zo leuk om te doen hé!